'Aloz Flito'

Para ir acercandonos un poco a la cultura china he investigado sobre lo que va a ser nuestro sustento en nuestra estancia en China. Dudo mucho que, si entramos en un bar, apoyamos el codo en la barra mientras levantamos ligeramente el otro diciendo "¡Joven, dos cañitas y una de bravas!", el resultado sea el mismo que en el bar de la vuelta de la esquina. Es más, dudo hasta que haya bares.

Por eso me ha parecido pertinente investigar sobre el arte culinario chino y el resultado es el siguiente.

Como todos sabemos la cultura china es una cultura milenaria. Con esto no quiero decir que se trata de la cultura del milenio, sino que viene de hace bastantes añitos. Esto unido a la inmensa extensión del país da una gran variedad de platos y diversos estilos de cocina. Si en España pasamos del 'pescaito' frito de Andalucia al pulpo a feira gallego o a esos cocidos levaniegos propios del norte de España y que únicamente separan mil y pocos kilómetros, imaginaros las diferencias que pueden existir entre platos de regiones separadas por varios miles de kilómetros. ¡No todo iba a ser arroz tres delicias y rollitos de primavera!

Pues bien, resulta que existen 10 tipos diferenciados de cocina. De estos 10 podemos destacar los 4 más importantes que son de Guangdong, Shandong, Sichuan y Huaiyang. Existen otros 4 que aunque menos conocidos, también tienen su importancia y se encuentran en Hunan, Fujian, Anhui y Zhejiang. Los dos últimos quizas menos destacados pero con bastante fuerza debido a las ciudades en las que se dan son los de Beijing y Shanghai.

Explicaremos algunas peculiaridades de los cuatro más importantes.

Guangdong:
Cocina variada y fina en la que podemos destacar los productos frescos de
río y mar, aunque tambien hay platos de aves, insectos, ratones y
serpientes. Encontramos platos típicos a los que estamos poco
acostumbrados como: Serpiente y gato, gato y pollo, lechón de piel
crujiente, etc

Schandong:
Al igual que en Guandong, en esta zona gustan de cocinar platos frescos a
partir de productos marinos frescos. Entre los considerados mejores platos nos
podemos encontrar con: Holoturia con cebollitas, huevos de calamar, ovario de
cangrejo y aleta de tuburón.

Sichuan:
Esta cocina destaca por su sabor picante y extraño al paladar occidental.
En las cartas podremos encontrar: Carne picada con aroma de pescado, queso de
soja picante, carpa de piedra, etc

Huaiyang:
De este estilo de comida podemos destacar sus sabores suaves y formas y
colores vivos. Entre sus platos tipicos destacamos: Pollo del mendigo, rodajas
de pollo con bambú tierno y el pescado mandarín agridulce.

Pero no solo de comer con mantel vive el ser humano y como no podía ser de otra forma, ¡los chinos también hacen bocadillos!. Pero que nadie se espere un bocadillo de tortilla de patata o de lomo con queso. A los chino lo que les va es el arroz, ¡incluso en bocadillo!.

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